Wer kennt nicht die Trofie mit Pesto aus Recco, das große Fritto Misto des Golfes und die typischen Weine der Zone, wie den Vermentino oder den Pigato..
Wir vom Hotel dei Fiori kennen dies alles und darum bieten wir Ihnen täglich eine große Anzahl an geschmackvollen, köstlichen frischen Gerichten an.
Bei uns können Sie sowohl die typisch ligurische, als auch italienische und internationale Küche genießen, darüber hinaus gibt es Kindermenüs, Diät- und vegetarische Menüs.
In unserem Restaurant finden Sie täglich ein köstliches Frühstücksbuffet um den Morgen gut zu beginnen.
Zum Mittag- und Abendessen gibt es eine Auswahl an 3 verschiedenen Menüs auf Fisch- und Fleischbasis, ein üppiges Buffet mit Salaten und rohem und gekochtem Gemüse sowie mit köstlichen Süßigkeiten, nach Art des Hauses zubereitet.
200g "Rosetti", 400 g Shrimps, 400g rote Garnelen aus San Remo, 500g große Tintenfische, 2 Meerbarben, 4 Seezungenfilets, 4 Scheiben Seeteufelfisch, 8 kleine Moschuskraken, 8 Sardellen, 400g Weißmehl 00, 1/2 Liter kaltes Wasser, 2l Erdnussöl; 12 Eiswürfel, Salz.
Fische waschen, ausnehmen und Filets herauslösen. Garnelen putzen und das Innere der Köpfe auslösen. Tintenfische unter fließendem Wasser enthäuten und in Ringe schneiden. Die übrigen Fische waschen und zerstückeln. Rosetti und Moschuskraken mit Mehl bestäuben. Fischfilets in einen Backteig aus Wasser, Mehl und Eiswürfeln tauchen.
Das Öl in einem Frittiertopf auf 170-180 ° erhitzen (ein Kochlöffel aus Holz in das Öl getaucht beginnt zu frittieren) und mit der Fritüre beginnen, wobei die Schalentiere zuerst und die Rosetti als letztes hinzuzufügen sind, da diese in nur 2 Minuten gar sind. Erst salzen wenn das Gericht am Tisch serviert wird. Ein wichtiger Hinweis: der Backteig darf nicht gesalzen werden, da das Salz Feuchtigkeit aufnimmt und sich sonst keine knusprige Kruste bilden kann.
Speisen und Weine gekonnt zusammenzustellen heißt eine Harmonie an Geschmäckern und Düften zu kreieren, um dadurch die Eigenschaften beider zu betonen.
Für Sie gibt es eine große Auswahl an Weinen und ein Sommelier der Ihnen mit Rat und Tat zur Verfügung steht.
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